Bobó de Camarão

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita que apesar de  ter muitos passos, é muito fácil e deliciosa, bobó de camarão. 

Ingredientes: 

300 gramas  de camarão fresco 

2 dentes de alho amassados 

Suco de meio limão

300 gramas de mandioca descascadas e cortadas em pedaços 

1 cebola (metade usei em rodelas a outra ralada) 

2 colheres de azeite de oliva 

1 vidro de leite de coco 

Meia xícara de cheiro-verde picado 

1 embalagem de molho de tomate 

1 pimentão picadinho 

1 a 2 colheres de azeite de dendê 

Preparo: 

Tempere os camarões com sal, alho, tempero baiano e limão. 

Em uma panela com água, cozinhe a mandioca com as rodelas de cebola, quando estiver bem cozida (mole) acrescente meio vidro de leite de coco. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve. 

Aqueça o azeite, coloque a cebola ralada e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite-os. 

Coloque o molho de tomate, o cheiro verde, o pimentão e cozinhe alguns minutos.

Acrescente a mandioca batida no liquidificador que estava reservada, o restante do leite de coco e o azeite de dendê. 

Ao levantar a fervura, desligue o fogo e está pronto. 

Servi com arroz branco e batata ao souté e o esposo aprovou. Para beber como não ingerimos álcool, utilizamos o suco de uva verde integral, tudo ficou simplesmente delicioso.

Porção serve 2 pessoas